滑炒花生兔肉丁

原料：兔肉200克，油炸花生米100克。

调料：花生油、干辣椒、葱末、酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉、植物油各适量。

制法：①将兔肉洗去血水，切成肉丁，加水淀粉抓匀上浆：干辣椒去蒂、子，泡软洗净，切段；

②将酱油、醋、精盐、白糖、水淀粉调成芡汁。

③锅中放适量植物油烧至七成热，放入浆好的兔肉丁和辣椒段迅速煸炒片刻，见肉变色时，倒入调味芡汁，翻炒几下，直到芡汁变浓，撒上葱末和油炸花生米，再翻炒均匀，出锅即成。