菜系:
原料:(主料: 辅料: 调料:)
制作:
川菜
海蟹300克
鸡蛋清100克 鸡蛋黄30克 香菜20克
醋5克 盐2克 白砂糖2克 鸡粉5克 白酒5克 淀粉(豌豆)8克
1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。
2.蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。
3.另准备一口锅,将混合的调味料煮沸,蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。
4.蛋黄打在中央,点缀少量的香菜即可。
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。