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词条 滑炒海蟹
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:

海蟹300克

辅料:

鸡蛋清100克 鸡蛋黄30克 香菜20克

调料:

醋5克 盐2克 白砂糖2克 鸡粉5克 白酒5克 淀粉(豌豆)8克

制作:

1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀,备用。

2.蛋白拌匀,与蟹肉混合均匀。锅中倒入40克酱油,倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。

3.另准备一口锅,将混合的调味料煮沸,蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

4.蛋黄打在中央,点缀少量的香菜即可。

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更新时间:2025/3/20 6:08:04