菜谱口味
制作工艺
原料
制作方法
甜咸味
滑炒
主料:鸡胸脯肉 150克
辅料:鸡蛋清 30克
调料:植物油 50克 酱油 25克 醋 25克 淀粉(玉米) 25克 鸡油 10克 料酒 10克 白砂糖 20克 盐 2克 姜 3克 各适量
1.将鸡脯肉切成丁；
2.鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆，用温热油滑至断生，待用；
3.炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
4.放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片刻；
5.用水淀粉勾芡，淋鸡油出勺即成。
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