彩虹面条

做法一

主料：面粉 水 盐 胡萝卜

做法：

1、210克水中加入少许盐、400克面粉，揉成面团。

2、将面团均分成4份，分别加入可可粉5克，抹茶粉5克、紫薯粉5克揉成咖啡色面团、绿色面团、紫色的面团和白色面团。

3、胡萝卜擦丝，挤出汁55克，加入100克面粉揉成橘黄色面团。

4、买一个面团操作完成，静置松弛一下。

5、再从头开始，一次操作这些面团。将面团擀成薄点的面饼。

6、将这些面团摞起来，中间不要抹面粉哦！用擀面杖擀压，将他们压倒一起。

7、用刀子切开小块，用擀面杖擀薄即可。

8、锅内烧开水，加入盐少许。放入彩虹面条，烧开，煮熟即可。

做法二

原料：菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g。

做法：

A：揉面团

1、菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直

挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥；

2、然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团（如果用

面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2

，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）；

3、揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。

B：压面皮

1、绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑，然后压3档；

2、粉色面团同上；

3、黄色面团同上；

4、白色面团同上。

（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。）

C：压面条

1、压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边，这时可以放入袋中醒20分钟，更有助于后面的操作。然后用尺子比着，切成薄于0.5cm的条，平放；

2、面条机调5档，然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄（因为操作有点慢，加上我们天气非常干燥，所以外层面皮会有风干的现象，于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿，用不着的面团随时入袋中，不要长时间暴露于空气中。）；

3、煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可。