原料：菜心400克，驴鞭250克，竹荪25克，冬菇25克，精盐3克，味精3克，老抽4克，淀粉20克，白糖5克，花生油75克。

制法：

1．先将竹荪和冬菇洗净，分别放入容器中，加入葱、姜、料酒、上汤，上锅蒸制30分钟取出。

2．将驴鞭洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，小火煮至软烂取出，冲凉改为6厘米长的段。

3．炒锅上火，加底油，煸炒菜心，加入精盐，用水淀粉勾芡，出锅整齐码入盘的一端。

4、炒锅上火放入少许油，煸炒蚝油出香味，烹料酒、生抽、老抽，加汤、白糖、味精调味，再放入驴鞭、竹荪、冬菇烧至入味，勾芡出锅，分别摆在菜心的另一端即可。

特点：色泽红亮，汁浓味厚，滑爽适口，青菜色泽碧绿，清淡爽口，营养丰富。

制作关键：驴鞭先上火煮软烂，去净外皮杂质，去其腥臊味。