| 词条 | 花枝虾仁羹 |
| 释义 | 材料草虾仁1/2斤 鱼浆4两 地瓜粉1/3碗 熟笋1/4个 鸭蛋1个 柴鱼片1碗 地瓜粉水适量 香菜叶少许 花枝6两 柴鱼粉适量 调味料盐适量 糖少许 白胡椒粉适量 乌醋适量 制作方法作法一将水烧开，将熟笋切丝後放入锅中，虾仁洗净沥乾水，放入袋中後略拍一下後放入容器中，花枝切花刀後切成块也放入容器中，与鱼浆、地瓜粉揉匀成馅料。 作法二以手沾水，将虾馅一只只慢慢拨入水中，以小火泡煮至虾馅熟透，捞出後放凉放入碗中备用，柴鱼片放入塑胶袋中压成碎末状，鸭蛋打散加入白醋拌匀备用。 作法三原汤锅加入柴鱼粉、盐、糖调味，煮滚後以地瓜粉水勾芡，再放入蛋花，熄火後再加入柴鱼片末拌匀， 作法四盛碗後再加上花枝虾仁馅、乌醋、白胡椒粉、香菜即可。 |
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