词条 | 花型蒸饺 |
释义 | 花型蒸饺主料:小麦面粉(290克\\猪肉馅适量 辅料:紫薯25克\\菠菜50克\\胡萝卜50克 调料:食盐适量\\鸡精少许\\姜适量\\生抽少许\\水适量\\花雕酒适量\\白胡椒适量\\小葱适量 花型蒸饺的做法准备工作:1.紫薯25克蒸熟,加入牛奶25克打成紫薯泥,加入面粉90克,和成面团,盖保鲜膜静置醒发 2.胡萝卜榨汁50克,加入面粉100克,和成面团,盖保鲜膜静置醒发 3.菠菜榨汁50克,加入面粉100克,和成面团,盖保鲜膜静置醒发 馅心:1.猪肉馅买回,加入姜末剁成肉糜 2.加入盐、鸡精、花雕酒、白胡椒粉、生抽少许,搅拌均匀 3.加入少许清水,顺着一个方向,搅打上劲 4.小葱切末,加入其中,搅拌均匀 花型饺子的制做:1.饧好的面团,揉匀成光滑的面团,搓长条,揪成小面剂 2.擀成中间厚、边缘薄的饺子皮 3.中间填上馅 4.如下图的样子,将其均分成5个角,捏合 5.如图,捏住1的位置,捏合到下图1的位置,图中2捏合到2的位置。看图中1-2的位置,就留下了一个三角形,这个就是花边了。尽量让这里的花边留的长点,就是往下揪揪馅心就露出来了,花边长了,也好看了 6.依次全部捏合,花型饺子就完成了 花型饺子的制做,我一开始也不是很明白,捣鼓了俩才明白道道。特意做了图示,你们看的,是不是更直观了? |
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