【菜名】花生素菜色拉【原料】花生120克，刀豆50克，圆白菜50克，豆芽50克，蕹菜50克，老豆腐50克，虾糕1小块，蒜瓣2个，辣椒1个，月桂叶1片，砂糖、精盐、香油、酸荚豆少许。
1.将花生炒熟待冷却后，与虾糕、蒜瓣、辣椒（去籽）、砂糖、精盐、酸荚豆，月桂叶放在一起捣成粗末，用香油煸片刻装盆备用。
2.另将刀豆、豆芽、蕹菜、圆白菜洗净切段，用沸水烫熟捞出控干备用。
3.将老豆腐洗净切小块，用食油炸至金黄熟时盛盆备用。
4.起菜时，将烫熟的素菜与炸好的豆腐放在一起，倒上花生末，淋上香油调匀即可食用。