是指以小麦粉为主要原料、添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。技术要求

规格：长度 180； 200； 220； 240mm(±8mm)厚度：0.06～1.4mm宽度 0.8～10.0mm

净重偏差：≤±2.0%

感官要求：

色泽：具有产品应有的颜色，均匀一致。

气味：具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其它异味。

烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。

理化指标理化指标应符合表1的要求。

卫生指标：无杂质、无虫害、无污染

食品添加剂应符合GB 2760规定，食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。

表1

项目　指标

水分，%　≤13.5

酸度　≤4.0

不整齐度，%　≤15.0(其中自然断条率≤8.0)

弯曲折断率，%　≤15.0

熟断条率，%　≤5.0

烹调损失，%　≤15.0