材料

做法

技巧

小常识

材料

猪小排300克、西洋参10克、花生(鲜)100克、食盐2茶匙、姜10克、生抽1汤匙、香油1汤匙、枸杞子10粒、花雕酒1汤匙、白糖1茶匙

做法

1、脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好

2、将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡3、出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用

4、花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好

5、脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味

6、备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀

7、蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟

8、然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可

技巧

1、脆骨排要先放入清水里净泡，泡出脆骨排里的血水，蒸出来味道才更香。

2、腌制脆骨排时中途要翻动几次，才更容易入味。

3、花生一定要提前泡发好才容易蒸绵入味。

4、蒸制的过程如果换用高压锅，时间可缩短为30分钟左右。

5、花旗参隔水蒸炖才能发挥更好的功效。

6、花旗参食用不宜太多，每天最好不超过10克

小常识

1、有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不宜食花旗参。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状，可以吃点生地缓解。

2、服用期间不宜吃萝卜，因为萝卜是破气的，而西洋参是补气的，吃萝卜会降低西洋参的滋补作用；不宜与茶同饮，因为茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合，使其吸收下降。

3、痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、消化不良者、跌打淤肿者不宜吃花生。