鲍鱼 500克 花菇 200克
酱油 10克 盐 4克 白砂糖 3克 鸡油 25克 味精 5克 大葱 15克 姜 10克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
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色泽金黄，味鲜质嫩，清爽利口。
1.去掉水发鲍鱼的老皮及杂质，用清水漂洗干净，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗内，加绍酒、葱姜和清汤少许，上笼蒸1小时取出。花菇去蒂，用清水洗净，放在沸水锅中略氽捞出，控去水。
2.炒锅坐火上，倒入鸡汤烧沸，放入鲍鱼片、花菇，加精盐、酱油、白糖烧入味，下味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即成。