主料：

鲜鱼。

辅料：

葱、姜、蒜。

调料：

盐、糖、鲜酱油、花雕酒、食用油。

制作步骤：

1、鲜鱼去掉头尾、鱼鳞、鱼肠后洗净。

2、将鱼肉顶刀切条备用。

3、用花雕酒、盐、鲜酱油将鱼条腌制20分钟。

4、葱切段、葱白切丝、姜切片、大蒜整只备用。

5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

6、下入鱼条翻炒几下后烹入花雕酒、鲜酱油。

7、加入清水至与食材平齐后大火烧开。

8、加入盐、糖调味。

9、盖盖大火焖烧至鱼条松软入味后出锅。

10、点缀少许葱丝即成。