主料：

调料：

做法：

烹饪技巧：

主料：

鸡翅12个

调料：

食盐少许

姜5克

生抽1大勺

老抽1小勺

大葱1段

花雕酒100克

高汤200毫升

植物油200克

白糖2大勺

做法：

1大葱切段，姜切丝

2将鸡翅洗净，加入A料(花雕酒80克、生抽1大勺)和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味

3锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸

4一面煎金黄色后翻面煎

5将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出

6锅留少油，炒香葱和姜

7加入花雕酒20克等其它B料(植物油200克、高汤200ML、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺)

8再加入鸡翅和A料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味

9最后大火将汤汁收浓稠一些即可

烹饪技巧：

1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。

2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！