以油菜籽为原料，用压榨法或土法夯榨取油后的副产品称为菜籽饼(rapseed meal-exp．)，用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为菜籽粕(rapseed meal-sol．)。油菜系十字花科一二年生草本油料作物和蜜源作物。有3种类型。

1．芥菜类型(Brassical Juncea) 中国的大叶芥油菜(B.juncea Czern．et Coss)，细叶芥油菜(B.cernua Forbes et Hemsl．)，黑芥(B．nigra Koch)等皆属这类型。

2．白菜类型(Brassica campestris) 中国的油白菜(B．campestris var．Chinensis Makino)；印度的黄籽沙逊(B．campestris var．yellow sarson Pain)均属这一类型。

3．甘蓝类型(Brassica napus) 欧洲油菜(B．napus L．)，日本油菜(B．nepella Chaix)，瑞典春油菜(B．napus var．oleifera F．annua)等均属这类型。