材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)
吴郭鱼1尾 粄条半斤 雪里红2把 葱花1碗 蒜末1大匙
辣豆瓣酱1大匙 花椒油1大匙 蚝油3大匙 太白粉1大匙 香油半大匙 胡椒粉1/4大匙
先将蒜切末，姜切末，葱切成葱珠及葱花，雪里红切成末，粄条切小段备用
接着将吴郭鱼的两面各划上数刀，抹上酒、盐码味，之後将鱼炸熟後取出沥油备用
起一油锅，先以花椒油煸香蒜、葱、姜末，再加入豆瓣酱、雪里红、水及吴郭鱼烧煮至水滚，再加入粄条、白胡椒粉、酒及柴鱼粉，以小火烧至略微收汁
於起锅前撒上葱珠，就可以将鱼及粄条盛入深盘完成
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