学校简介

地理位置

乘车路线

专业设置及精品专业(厨师培训课程 特色厨师课程)

就业情况

学校简介

湖南志明厨师学校是中国烹饪名师、高级烹饪技师邓志明先生于1999年亲自创办与主教的厨师职业技能培训的专业厨师学校及烹饪学校。由湖南省劳动和社会保障厅审批管理。主办业务为:厨师培训、厨师证考核、面点培训、特色湘菜厨师培训、各特色小吃培训等。

湖南志明厨师学校师资力量雄厚，除邓校长亲自授课外，还有多位经验丰富的烹调技师、高级厨师助教，学校教室宽敞明亮，实习工位充足、标准，教学规范，循环教学，随到随学，一期不会免费再学，入校时签订推荐工作合同书，毕业后免费推荐就业，品学兼优者推荐出国当厨师。学校厨师培训班机制灵活,适合不同程度不同需求的烹饪爱好者前来学厨师.学制划分有:四个月制、半年制、一年制的烹调培训班；另开设了小老板速成班（以风味小吃为主）中西式面点班。教学内容丰富，主学湘菜，兼学川菜、粤菜、都市流行菜，创新菜、食品雕刻、冷菜拼盘、卤制品等；一天示范第二天实习，晚上进行基本功训练、电化教学，学员档案电脑管理，学员结业经考核合格者，由省劳动和社会保障厅颁发相应的全国通用，出国有效的厨师证也就是中式烹调师《中华人民共和国职业资格证书》。

湖南志明厨师学校是湖南省劳动和社会保障厅审批下唯一一所用法人名字命名的厨师培训及烹饪学校，诚信办学，铸造同行品牌。办学十年如一日，以“一切为了学生”为宗旨，亲情式的教学,让学员在校有如家庭般的温暖.厨师培训管理上不断进取、完善。深得学员及和用人单位的好评。本校还是湖南省劳动节和社会保障厅审批和管理的职业技能培训机构（办学许可证号1800004000038）和国家职业技能鉴定所（编号274）。2005年、2006年连续两年被湖南省劳动和社会保障厅光荣的评为湖南省骨干培训机构，2007年免检，是湖南省厨师学校中唯一的一家。学校可鉴定中式烹调师初、中、高级、技师。自1999年来，学校培训了四千多湘菜厨师并取得了职业资格证书(又称厨师证)，全部安排就业，为湘菜产业在全国的发展输送了坚实的湘菜厨师后备军。

2009年开始成为湖南韶山毛家饭店的厨师培训基地，2008年又被劳动厅评为湖南省骨干培训机构。

地理位置

学校地址长沙市远大一路1437号(汽车东站往西走200米)

乘车路线

乘车路线：火车站126,127,114,110路，汽车南站坐:103,703,802路，环线501路，星沙坐:501南线,127,703路.汽车西站坐;168路到东站,汽车北站坐<星2路>到终点站即到．

专业设置及精品专业

厨师培训课程

一年制培训班

一、培训时间

培训时间为一年，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为八个月，校外专业技能生产实习课为四个月。

1、 总课时数：2916课时

2、 理论授课：600课时

3、 技能操作：2288课时

4、 机动课时：28课时

二、课程安排表

序号　课程科目　课时数　序号　课程科目　课时数

1　烹饪原料知识　56　13　西餐示范教学　16

2　饮食营养卫生　24　14　市场调查、直观教学　32

3　饮食成本核算　24　15　基本功强化训练　56

4　技能竞赛（颁奖）　32　16　面点示范实习　32

5　烹饪工艺美术基础　48　17　菜肴示范实习　824

6　厨房管理基础知识　24　18　校外生产实习　824

7　烹饪原料加工技术　72　19　结业考试　8

8　烹调技术　64　20　技能鉴定考前培训、考试　32

9　面点制作技术　216　21　就业教育　8

10　电化教学　48　22　开学、纪律教育、班会、每月小结等　80

11　象形冷拼（装盘、围边）　64　23　凉菜　192

12　食品雕刻　152　24　机动　32半年制培训班

一、培训时间

培训时间为六个月，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为四个月，校外专业技能生产实习课为二个月。

1、总课时数：1438课时

2、理论授课：298课时

3、技能操作：1116课时

4、机动课时：24课时

二、课程安排表

序号　 课程科目　 课时数　序号　课程科目　课时数

1　烹饪原料知识　28　12　基本功强化训练　40

2　饮食营养卫生　12　13　面点示范实习　48

3　饮食成本核算　12　14　菜肴示范实习　360

4　厨房管理常识　12　15　校外生产实习　480

5　烹饪原料加工技术　40　16　结业考试　8

6　烹调技术　40　17　技能鉴定考前培训、考试　24

7　面点制作技术　64　18　就业教育　12

8　电化教学　32　19　开学、纪律教育、班会、每月小结等　42

9　象形冷拼（装盘、围边）　32　20　凉菜卤水　16

10　食品雕刻　72　21　机动　24

11　市场调查、直观教学　16　22　技能竞赛（颁奖）　24四个月培训班

一、培训时间

培训时间为四个月，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为两个月，校外专业技能生产实习课为两个月。

1、总课时数：922课时

2、理论授课：158课时

3、能操作：810课时

4、机动课时：8课时

二、课程安排表

序号　课程科目　课时数　序号　课程科目　课时数

1　烹饪原料知识　20　11　基本功强化训练　16

2　饮食营养卫生　6　12　面点示范实习　24

3　饮食成本核算　4　13　菜肴示范实习　320

4　厨房设备与工具　8　14　校外生产实习　420

5　烹饪原料加工技术　12　15　结业考试　8

6　烹调技术　20　16　技能鉴定考前培训、考试　24

7　电化教学　16　17　就业教育　4

8　象形冷拼（装盘、围边）　16　18　开学、纪律教育、班会、每月小结等　20

9　食品雕刻　24　19　机动　8

10　市场调查、直观教学　6　20　技能竞赛（颁奖）　16

特色厨师课程

小老板速成

小老板速成班

1、湖南卤水： 学期4天

2、煲仔饭： （包括八种炒码） 学期3天

3、风味酱鸭： 学期4天

4、重庆小吃酸辣粉： 学期2天

5、重庆小吃麻辣烫： 学期4天

6、湖南米粉： 学期3天

牛肉粉 排骨粉 素码 三鲜粉 炒粉 肉丝粉

7、常德津市牛肉米粉米线： 学期3天

牛肉、牛杂各种炖码

8、火锅底料的制作： 学期2天

9、电烤风味馅饼： 学期2天

10、桂林卤粉：，学期2天

11、瓦罐汤：（山珍汤.天山一灌香.玉米煨排骨.黄豆煨老鸭等 8—10个品种），学期5天

12、紫沙煲汤：（雪梨百合煨肉丸、绿豆紫菜煨排骨、天麻煨乳鸽、煨菜系列等8—10个品种）

中/西式面点培训

各类单项培训

1、面包类： 学期20天

菠萝面包 香麻面包 奶油热狗面包 豆沙花卷面包 火腿面包

毛毛虫面包 肉松面包 小热狗面包 火腿三明治 美味披萨 金枪鱼面包

2、西式点心类： 学期20天

各种慕斯蛋糕西点 提拉米苏 水果布丁 烤布雷

3、中式点心类： 学期10天

老婆饼 蛋黄酥 双妃酥 凤梨酥 绿豆冰糕

4、新式月饼： 学期8天

广式月饼 台式月饼 中式月饼 炭烧月饼 冰皮月饼

5、生日蛋糕类； 学期8天

欧式蛋糕 慕斯蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕

6、油炸类： 学期6天

油饼 餐包 香芋饼 黄金饼 土豆饼

7、 油条： 学期2天

8、芝麻砣： 学期1天

9、发酵类面点： 学期3天

笋肉包子 鸳鸯馒头 辣椒肉卷 桂花白糖包子

小笼包子 豆沙包 刺猬包 银丝卷

10、水调类面点： 学期3天

双燕馄饨 虎皮锅贴 东北水饺 糯米烧卖 手工面条

香菇鲜肉蒸饺 四喜饺 一品饺 鸳鸯饺

金鹰艺术雕刻班

长沙金鹰食艺雕刻培训中心学习项目

不要担心你的"天份",兴趣是你最好的老师，在志明厨师学校老师的眼中，没有教不会的，只怕你不学．

学习食雕回报快,工作轻松收入高.人才需求市场大,一刀在手走天下.

学习项目

1、果蔬雕初级班：<花　鸟　鱼　虫　基本刀功和手法 菜肴围边等>．

2、果蔬雕中级班：<雄鹰　孔雀　金鸡　龙凤　马　瓜盅　浮雕等>．

3、果蔬雕人物高级研修班：<寿星 罗汉 小孩 仕女 神话 历史等各种人物 绘画等>．

4、面朔班 ：<花,鸟,鱼,虫,动物,人物等>．

5、 泡沫雕刻班：<花鸟，生肖，龙凤，人物等制作，上色，和大型展台设计和制作>．

6、食雕绝学班：<蒙眼雕刻　背手雕刻　豆腐雕刻等>．

7、 晚上学习班：<针对酒店在职人员，时间：晚上九点到十一半点，>学期不限．

8、果蔬雕全能班:学期不限．

9、琼脂雕刻学习班 <学习琼脂熬制，套色，特制工具制作，花，鸟，鱼，虫，动物，人物等作品。>学期不限，学会为止．

以上项目随到随学，实行一对一全日制教学，学习时间不限.外地学员安排食宿，一期没学会的可免费再学，直到学会为止，学员毕业后免费推荐工作，并跟踪服务2年

就业情况

学校承诺：成就你 是志明的责任

一、凡湖南志明厨师学校结业学员一律免费安排工作.

二、学校历届毕业生就业跟踪服务

三、毕业后自营开店的学员,免费指导开店,终身免费技术咨询.

四、凡半年制，一年制结业后的学员,志明承诺五年之内工作就

业免费跟踪服务.

以上承诺志明有就业合同保障，一式两份,学校存档一份,学员自

留一份.如有虚假，志明愿承担法律责任.

实现“保证就业”的承诺和保障学员的就业质量，让每一个学员有一个良好的事业起点，志明厨师学校专门成立了学员就业办公室，高度重视，规范运作，从针对学员就业需求作职业指导，到对就业单位的选择、对用人单位经营状况、工资福利待遇、发展前途等每个环节都详细调查了解，择优签订就业合作协议，同时还制定了完善的学员就业跟踪回访制度，定期针对毕业学员进行回访。为走出校门的学员继续提供专业技术和职业生涯服务，为他们提供了一个更宽更好的发展平台。