湖北省酿酒工业研究院拟创立白酒微量成分研究中心、机械化自动化研究中心、酿酒原料研究中心、微生物研究中心、工艺设计研究中心等五大研究中心。其功能定位将面向贵州全省乃至华中地区白酒行业，坚持走“产、学、研”的发展道路，将湖北省酿酒工业研究院建设成为一个有经济效益的研究院、在华中地区有水平的技术平台。湖北省酿酒工业研究院由稻花香牵头筹建。