胡罗卜玉米龙骨汤

材料：

操作步骤：

小贴士

胡罗卜玉米龙骨汤

这是广东的一道很经典的营养汤水，春夏秋冬都很适合喝。

材料：

龙骨 200克

玉米 1条

胡罗卜 1条

干香菇 3个

盐 适量

操作步骤：

1、将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。

2、将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡罗卜去皮。

3、把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。

4、锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。

5、在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡罗卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。

小贴士

1、煲汤的锅最好选用砂锅，新的砂锅第一次使用时，洗净后放入适量水和少许米煮开熬制一会儿，火不要太大，米汤能将砂锅的空隙填满。

2、煲汤的水要一次加足，水量为原料的3-5倍，适宜用凉水。

3、煲汤时要先用旺火将水烧开，再转小火慢慢熬制。

4、盐要最后放，太早放盐会使原材料中水分排出，蛋白质凝固，口感变差。