菜系及功能:家常菜谱

胡椒金环蛇汤原料:白胡椒15克，金环蛇1条(重约500克)，料酒10克，生姜10克，葱10克，精盐4克，味精O．5克，鸡清汤800毫升。

胡椒金环蛇汤的做法:

1)将蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒)，砍去头，洗净，切成3厘米长的段。胡椒捣碎，生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。

2)沙锅洗净，加入鸡清汤，将蛇段、胡椒碎粒放人，加入料酒、姜块、葱结和精盐盖严。先用大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至蛇肉酥烂。捡出姜块、葱结，下味精调匀。分2～3次服。趁热食蛇肉，喝汤。

胡椒金环蛇汤的功效:活血通络，祛风镇痛。适用于风湿性关节炎，类风湿病，中风后遗症半身不遂。金环蛇是毒蛇，具有毒器(毒腺、毒牙和毒导管)，制作时应注意安全。毒蛇被砍去蛇头后，蛇肉是没有毒的。