| 词条 | 厚工坊 |
| 释义 | 概述「厚工坊」是由广东五叶神实业发展有限公司出品、贵州省仁怀市茅台镇厚工坊茅竹酒业有限公司生产酿造的高档酱酒品牌。厚工坊茅竹酒业有限公司位于茅台镇赤水河畔，坐落于我国酱香白酒核心产区，致力于打造中国正宗、高档酱香型白酒。「厚工坊」品牌产品选用当地一品红壳糯高粱为原料，遵承地道传统古法，全程有机酿造。不仅如此，「厚工坊」还融合台湾先进调和技术，历经两岸勾调大师十载潜心钻研，终于成就「厚工坊」绵柔酱香之绝味。 厚工坊简介史载公元前135年，黔北茅台镇，人皆善酿，世称酒乡。终于1862年兴建大型酒坊，以厚工知名，成就一方臻酿，世代香传。经逢乱世，坊间所存一脉，辗转至台，隐没于世，倾心专研，复兴古法。千禧之出，此法得以重归原址，值此天时地利人和，终将“绵柔酱香”之经典品味完美还原。「厚工坊」，久远传承之厚工臻酿，其香幽雅细腻，其味绵柔酵母，其工完整精厚，其品卓越绝伦。 广东五叶神出品五叶神实力见证 12年以来致力于烟草行业，累计产销量逾200万大箱。累计创造税收230亿元。以务实坚定之信念，开辟百年基业之根。 一花开五叶，结果自然成。从1999年起，12年来，五叶神效力于烟草行业，栉风沐雨，飞速成长，累计产销量逾200万大箱，累计创造税收逾230亿元，创造了一个工业神话。五叶神研发的生物技术获国家科技进步奖，曾掀起中国烟草发展史上的减害革命，引领中国烟草低害消费潮流。 五叶神公司同时以弘扬社会主流价值观、传承民族优秀文化为己任。“文化传薪火，实干闯未来”之核心主张被誉为“新时代精神”写照，获得社会广泛认同。“五叶神文化薪火工程”作为一项公益事业，自2002年以来，已连续多年举办，并荣获“中国最佳品牌建设案例奖”。 五叶神转战白酒行业 是闯者，自善行。凭借雄厚资金、团队和长期成功运营品牌的经验，五叶神激情满怀闯入酱香白酒领域，重金打造「厚工坊」品牌。千禧初期，五叶神入台探访正宗茅台之古法，同时并购于1985年创建于茅台镇的茅竹酒厂，巨资建立酱香白酒酿造基地。以薪火相传之精神，追溯中华酱香之源。 融汇海峡两岸两支绵延不绝的茅酒之脉，「厚工坊」开创中华绵柔酱香新纪元，继承五叶神持之以恒、务实坚守的态度，立足本源、专注细节、苛求厚工、用心造酒。 中国茅台镇酿造茅台镇简介 酱酒又称茅酒，顾名思义：以茅台镇出品最为正宗。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。茅台出品之大曲酱香型白酒，其味甘醇浑厚，杯底留香，谓之“茅台烧”、“茅台春”，美誉遍布典籍。 独特的小气候、土壤、水质，以及上千种微生物形成了茅台镇这个神奇区域，如活化石般保存着中国酿酒的最高技艺。「厚工坊」位于茅台镇央，尽揽天时地利，以当时一品红壳糯高粱为原料，继承最正宗之古法，精心研酿，人、农作物、微生物······虽然只是一瓶酒，却是茅台镇所有生命跨越时空，共同成就的杰作。 酱香时代来临 香型是主导白酒行业发展潮流的风向标。产品理性价值回归、奢侈品收藏趋势进化、世界食品信心重建，世界的方向史无前例的一致，酒行业亦是。酱香型白酒深刻传承中华传统智慧，以一种刻苦而朴拙的状态，平实地贯穿于历史之中，寄托世人对酒历史和酒文化的尊重与热爱。 收藏是一种兴趣，更是一种价值预期。酒作为一种藏品，首先关注其品质，这由多方面稀缺或无可复制因素共同成就。其次，藏酒过程必须是一个价值升华的过程，即在良好的环境下继续醇熟的过程，酱香型白酒在整个调和过程中，不添加一滴水和任何香料，保证了酒液的生机。只有以上两点的基础上，“年份”才具有意义。所以专家认为：酱酒以其卓越的品质和无可复制的优势价值，必将被广泛认可与推崇。 厚工坊五重厚工绵柔酱香之厚工 Natural Moutai-flavour 茅台镇积淀之厚工 Moutai Proprietary Quality 世家传承之厚工 Generations Inimitable Secret 台湾深研之厚工 Inherited and Enriched in TW 古法臻酿之厚工 Original Brewage Technique 厚工坊产品价值体系土壤·茅台镇 地方史志对茅台镇气候如此描述：年平均气温18摄氏度，冬季最低气温2.7摄氏度，夏季最高气温40.6摄氏度，炎热季节持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800-900毫米，日照时间长，年可达1400小时，为贵州高原最高值。就是这样一个燥热的河谷，气候特征与贵州其他地方完全不同，如此独特的小气候环境，为酿酒提供了稳定、特殊和他处无可复制的微生物群群落。 茅台镇整体上属浸湿构造类型，地质结构复杂，土壤成分丰富。地表覆盖紫砂土厚达50公分左右，它是海拔高度、土母质以及雨水冲刷等因素综合影响的结果。紫砂土壤酸碱适度，富含多种有益成分：有机质约1.5%，呈多粒状结构，易溶解、吸收；碳氮比8-9，质地中性；盐基饱和度约70%-80%，中性至微酸性。如此难得的土壤结构，作为微生物生长的天然培养基，适宜于微生物长期栖息及微生物群落的多样化演替。 水·赤水河 ·上善若水 古云：大江不酿酒，必取山河水。赤水河之势，可谓万山一水，沉淀四方山川之精华，流积千里河域之生息。「厚工坊」酒厂倚河而立，处在合谷之位，流经河水蜿蜒成钳。故茅台之水积聚上游数千里山河之精蕴。 ·上德若谷 茅台镇周围都是海拔1000多米的高原，只此陡落下300多米的河谷，夏季气温高达40度，故孕育着多达百种微生物精灵。茅台河谷之势，决定酿酒之水质，遂成「厚工坊」酒品绵柔幽香之口感。 ·道法自然 赤水河存一奇景，每年端午至重阳，河水呈赤色；重阳至翌年端午，河水则清透。「厚工坊」完全按照这一自然变化规律来组织生产酿制。遵28字诀之古法，端午踩曲，重阳节结束，此间由于歇蒸、下窖基本上无需水。重阳至端午，恰逢下沙投料、发粮蒸粮大量用水之际。故赤水河亦有“美酒河”之称。 高粱·红壳糯 高粱皆酿酒，色泽红白者上，黔北红壳糯高粱于酿酒而言，实为上中之上。中华古文化有“传药不传火”之说，简单的原料幻化成无可复制的品质，在于酿家对深厚古法的把控和对酒文化真谛的领悟。 「厚工坊」所用之黔北红壳糯高粱，生长在紫红色泥中，颗粒坚实饱满、粒小皮厚，糯性极强，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，极其适于酱酒工艺之多轮次翻烤。此品更富含2%-2.5%之单宁，通过工艺发酵而成就「厚工坊」特殊之芳香化合物及多酚类物质。 古法·28字诀 端午踩曲，重阳下沙，两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，28字可以复制。无法复制的，是坚持。 酱酒酿造之传统工艺，不是秘密，却又是每个酿酒人心中最大的秘密，可谓酿造之工差之毫厘，所成之酒失之千里。对材料、气候、水源、空气、窖池、工艺、贮藏的苛刻要求，对节气与时令的把握，与自然的相处之道，酱酒品质之别正在这里。 「厚工坊」严格遵循古法，坚持“端午踩曲，重阳下沙，两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒”此28字诀酿造基酒，高温大曲产酒生香，不添加任何香料，全程有机认证。「厚工坊」基酒生产周期整一年，贮存至少五载，方可出品。 调和·对话自然 「厚工坊」依据酱香型白酒最正宗的古法酿造。在传统古法之中，最高深也是最无法做到标准化规范的就是“调和之术”。酱香型白酒的整个勾兑过程是不掺一滴水，纯以酒勾酒，古法“调和之术”，有别于一般勾兑技术，谙时令之别，更强调人与自然的互动。 古法酿造中之调和，与普通勾调之法的区别在于更严密、精确和智慧，更强调经验，是科学，也是艺术。古法调和之术，关乎四季阴晴冷暖，关乎山河、土地，以及其生长的、浮游的万物，使其致于中和。品饮之际，让人幽然回味世间山川风物之美。 厚工坊系列产品陈酿系列 十二年陈酿 深邃浩瀚之水色，至尊经典之金饰，包容万象之圣花。中华文化之厚，以材之相携为上，嵌饰金石之术尤为表达。中华文化之博大，在于五行相互，生生不息，已成万物。 品质特点： 以二十一种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香突出、优雅细腻，丰满绵柔、老熟香味突、品味悠长、空杯留香持久。 理化指标： 酒精度：53%vol 总酸：2.00-3.00g/L 八年陈酿 烈火真金之质，夔龙饕餮之势，高贵瑞祥之意。中华文化之厚，以金工为贵，图腾纹饰尤为表达。中华文化之精妙，在于以金生水，以水淘金，相辅相成。 品质特点：以十四种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香突出、优雅细腻，丰满绵柔、老熟香味突、品味悠长、空杯留香持久。 理化指标： 酒精度：53%vol 总酸：1.80-3.00g/L 总酯：>2.50g/L 六年陈酿 漆柱金顶之质，雕梁画栋之功，飞檐翼角之美。中华文化之厚，以木工为本，清时官坊之精湛尤为表达。中华文化之深刻，在于以木育水，以水载木，共济相生。 品质特点： 以七种陈年老酒勾调而成，色微黄透明、酱香突出、优雅细腻，丰满绵柔、老熟香味突、品味悠长、空杯留香持久。 理化指标： 酒精度：53%vol 总酸：1.50-3.00g/L 总酯：>2.20g/L 厚工坊九重酒德壹 闻酒史 桑树林中之残羹，抑或乳汁所酿之甜酒？ 仪狄慧娘之汤液醪醴，抑或杜康先生之秫酒？ 闻其出，方知其妙。 贰 懂酒业 酱香出于发酵之豆？非也。 浓香只源香氛之盛？非也。 清香皆作恬淡之感？非也。 兼香富集此等之大成？非也非也。 懂其行，方投所好。 叁 谙酒理 稻、黍、稷、麦，皆作酒。 古法28字诀、三高一长之法、自然调和之术，皆厚工。 地理之奇、上水之倚、茅草之效、物种之珍，皆善用。 谙其理，方善其品。 肆 秉酒性 酒为百药之长，当循入酒之时。 酒为粮食之精，当控饮酒之量。 酒作养生之道，当契配酒之律。 酒作情切之乐，当逢赏酒之境。 秉其性，方主其效。 伍 行酒道 早酒、斗酒、联席酒，速速戒。 慢酒、正酒、时令酒，时时扬。 赏色、闻香、细品、小咽，道道从。 行其道，方探其味。 陆 尊酒兴 兴之所至，但使主人能醉客，不知何处是他乡？ 情之所指，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 境之所许，晚来天欲雪，能饮一杯无？ 抑或，举杯邀明月，对影成三人。 尊其兴，方解其心。 柒 识酒趣 行正品，未必陈年古酿，切忌杂饮乱食。 善美器，未必金雕玉镯，切忌残杯错具。 行雅令，未必妙语连珠，切忌不逊于耳。 识其趣，方会其意。 捌 守酒礼 上酒有序，不花尊卑，但话宾主。 斟酒有方，不量多少，但量情理。 配酒有方，不求奢朴，但求对味。 守其礼，方见其德。 玖 树酒品 不凡之才学，精致之格调，以论品味。 君子之气节、周详之礼数，以校品德。 真实之性情、朴厚之风范，以赏品格。 树其品，方交其人。 厚工印记1862年 华茅出世 号军之乱，茅台劫后余灰。遵义人华联辉兴设大型酒坊成义烧房，依千年传承之古法，酿制回沙茅酒。茅酒一脉芳华，重现人间。 1915年 扬威万博会 巴拿马万国博览会，茅台镇起义、荣和两大烧房一举夺得金牌。茅台酒从此与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。 1929年 三大烧房 贵阳人周秉衡创设恒兴烧房，与华氏成义烧房、王氏荣和烧房三足鼎立，并称茅台镇三大烧房，茅台酒日渐风靡。 1945年 抗战庆功酒 抗战胜利，确定以茅台酒为庆功宴酒。美英中三国首脑开罗会议，茅台酒首次登上国际外教舞台，用以招待罗斯福、丘吉尔。 1949年 茅酒庆功酒 鼎革之际，一批黔籍官民随蒋撤台。茅台镇千年传承之酱香白酒酿造古法，至此东传入台。 1951年 三茅合一 公私合营，茅台镇成义、荣和、恒兴三大烧房依次退出历史舞台，合并成立为地方国营茅台酒厂，1958-1978年间，茅台酒厂一度出现连续16年亏损之颓势。 1972年 终成国酒 尼克松访华，周恩来以茅台酒宴请。经此外交机遇，茅台酒聚焦在国际传媒的镁光灯下，大放异彩。多方推动，茅台酒终成国酒。 1976年 两岸茅台 隶属台湾行政院之台湾公卖局经过数十年苦心精研，依照东传入台之酱香白酒酿造古法，酿制成功品质上乘之台湾茅台酒。 1977年 白酒之冠 蒋经国亲自批示，台湾茅台酒批量生产。一经推出，轰动一时，一瓶难求，贵为台湾白酒之冠。 1985年 茅竹创业 改革开放，茅台镇一镇千坊，盛况空前。茅台镇世代从酿者，在茅台镇核心产区、紧倚赤水河谷之处建立茅竹酒厂，依世代相传之酿造方法，配置基酒，大量贮存，被誉为“茅台镇传世美酒”。 2008年 五叶神造酒 广东五叶神公司倾力介入酱香白酒，重金打造「厚工坊」品牌。以五叶神雄厚的综合运营实力为纽带，海峡两岸一脉香承的茅酒血脉，重汇茅台镇。 2011年 厚工坊面市 广东五叶神出品、贵州仁怀市茅台镇厚工坊茅竹酒业酿造之「厚工坊」品牌大曲酱香型白酒正式面市，依茅台镇薪火传承之嫡传古法，完美再现绵柔酱香之古法茅酒风味。 茅酒之光起 黔北茅台，古播州地，得天独厚，人皆善酿，世称“酒乡”。茅台出品之大曲酱香型白酒，其味甘醇绵柔，杯底留香，谓之“茅台烧”或“茅台春”，美誉遍布典籍。 大清乾隆年间，赤水通航，川盐入黔，茅台开埠，一时间商贾云集，酒坊林立。沿赤水河千里水道，茅台酒远销川、滇、湘、桂各省，为黔省名产。 清道光《遵义府志》：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。 咸丰四年（1854年），号军之乱，茅台村镇酒坊俱毁于兵燹。茅台千年酒脉竟至中断。 承 同治元年（1862年），遵义盐商华联辉于茅台劫余之废墟旧址。兴设大型酒坊，遍寻流散四方之酒师，依千年传承之古法酿酒，一脉香传之茅酒芳华，重现当世。华氏为黔省一时之人杰，因盐起家，饶有资财，后从四川总督丁葆桢兴利除弊，改革盐政，以布衣得授知府之衔候补。盐政既理，茅台复盛。经过三代人努力，华氏之“成义烧房”，日愈壮大规模，所酿之“回沙茅酒”，亦随华氏“永裕隆”盐号，畅销黔省。四川总督刘秉璋尝以华氏成义烧房之回沙茅酒上贡，获宫廷首肯。慈禧六十寿诞，以华氏茅酒宴请各国使节。茅台之酒，由乡野之卑，而登庙堂之高，实以“成义烧房”为肇始。 1915年，巴拿马万国博览会，经贵州省署选送，华氏“成义烧房”与继之而起王氏之“荣和烧房”，以“茅台造酒公司”名义，联合参展。茅台酒一举夺得金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。 国民政府时代，桐梓系军人集团长期主政贵州，其主脑人物周西成、王家烈皆以茅酒为馈赠佳品，分赠国府大员，以及邻近之川滇粤军政要人。时谚：有官皆桐梓，无酒不茅台。茅酒风靡西南官场。1929年，赖氏始设“恒兴烧房”，与华氏“成义烧房”、王氏“荣和烧房”，并称三大烧房，茅酒一时鼎盛。 抗战军兴，国府西迁，茅酒风行陪都上层社会。美英中三国首脑开罗会议，蒋介石用茅台酒宴请罗斯福、丘吉尔。抗战胜利后，曾确立茅酒为庆功宴酒。国共两党重庆谈判，蒋介石又以茅台酒款待远道而来的毛泽东。建国之初，茅台酒继续保持准国酒之地位。开国大典，茅台酒为庆典酒。毛泽东出访苏联，茅台酒与龙井茶，并为国礼。苏联亦以茅台酒为国宴礼宾酒。 转 1951年，鼎革之际，天翻地覆。公私合营，三茅合一，于茅台镇成立地方国营茅台酒厂。成义、荣和、恒兴三大烧房退出历史舞台。另一方面，大批黔籍官民随蒋撤台，茅台独有之酿酒古法，至此东传入台。1958-1978年间，茅台镇经历运动清洗，大跃进和文革之涤荡，茅台酒生产管理停滞不前，出现连续16年亏损之颓势。 1972年尼克松访华，周恩来总理在人民大会堂以茅台酒宴请。尼克松兴奋不已，端着酒杯走到麦克风前说：“美国人民，要和中国人民一起，将世界牢牢地握在手中。”经此茅台外交，茅台酒国际知名。 在此前后，海峡彼岸，隶属台湾行政院之台湾公卖局受命精研茅台酒酿造之技术。公卖局依茅台之酿酒古法，融合现代精工和精湛调酒技术，历经波折之后，终在1976年酿出品质上乘之“台湾茅台酒”，获何应钦、谷正刚等国民党贵州籍大佬首肯。次年，经蒋经国亲自批示，“台湾茅台酒”量产，一经推出，轰动一时，一瓶难求，贵为台湾白酒之冠。 台湾茅台酒，自诞生之日就在瓶贴上标注：原产地为贵州省仁怀县茅台村，自1915年参加巴拿马赛会名列前茅，久享盛名。民国65年历经数十年研究，闻名于全球之茅台酒，在台湾顺利研制成功，属酱香型白酒。 合 上世纪80年代改革开放，茅台镇春风化雨，喜获新生。国营茅台酒厂之外，酒坊酒厂次第开设，渐成一镇千坊之盛况。1985年，茅台镇世代从酿者，在茅台镇核心产区、紧倚赤水河谷之处建立茅竹酒厂，严谨遵循世代相传之酿造方法，配制基酒，大量贮存，被誉为“茅台镇传世美酒”。 与此同时，台湾公卖局改制，台湾菸酒股份有限公司成立，台湾茅台酿造技术，始得流布坊间。更有台湾中华酒协，推波助澜，勉力弘扬台湾茅酒文化。 千禧初期，广东五叶神公司倾力介入酱香白酒酿造领域，牵手茅台镇茅竹酒厂，与之达致合作，共促台湾优质酱香白酒认祖归宗之盛举。以五叶神综合运营实力为纽带，台湾数十年苦心精研之工艺，世代流传之酱香白酒传统酿造方法，得以汇聚、交融在茅台镇。海峡两岸两条绵延不绝的茅酒之脉，至此汇聚成川，发扬光大。是为「厚工坊」。 「厚工坊」融汇两岸茅酒血脉，完美复兴酱香型白酒酿制古法，开创中华绵柔酱香新纪元。 「厚工坊」，中华酱酒之光，完美再现“绵柔酱香”，之人间佳酿，其香幽雅细腻，其味绵柔醇厚，其工完整精厚，其品卓越绝伦。 |
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