用途

材料

做法

用途

滋阴 养胃 降压 高血压病

材料

水发猴头菇300克，猪肋条肉100克，水发黑木耳50克，水发玉兰片50克，青菜心50克，海米，精盐，鸡蛋，米醋，葱花，生姜末，干淀粉，素鲜汤，麻油，植物油各适量。

做法

将猴头菇剪去根蒂，批切成片，入沸水锅中略焯后捞出，挤干水。猪肋条肉去皮骨，洗净，剁成茸，放入碗内，加鸡蛋清，精盐和清水，搅匀上劲，挤成圆子，放入沸水锅中焯熟，捞出玉兰片，青菜心洗净切成片。青菜心放入沸水锅中焯熟，捞出。炒锅上小火，放油滑锅后，下加有干淀粉调制的蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅上火，加素鲜汤，下玉兰片，海米，黑木耳，青菜心，葱花，生姜丝，鸡蛋皮，肉圆，猴头菇片烧沸，加精盐，味精，米醋烧入味，用手勺撇去浮沫，淋上麻油即成。