词条 | 红煨水鱼 |
释义 | 材料 水鱼(即甲鱼)1条(约重750克),五花肉50克,大蒜瓣50克,鲜尖红椒500克,高汤500克,盐3克,味精3克,豆瓣酱10克,辣妹子酱10克,五香粉3克,色拉油300克,香菜1克。 做法 1、水鱼宰杀后烫去皮,斩成小块,入七成热油中炸至表面起酥; 2、五花肉切片,鲜尖红椒切3厘米长的段备用; 3、锅留底油烧五成热,下五花肉煸出香味,下入水鱼块, 4、放高汤、盐、味精、豆瓣酱、辣妹子酱、五香粉,入大蒜瓣、尖椒段小火焖煮约15分钟; 5、出锅,将水鱼块在盆中拼成水鱼状,放香菜上桌。 |
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