红薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁，又名牛毛广，别名紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜，为多年生草本植物。

简介

科属

性味归经

功效主治

营养成分

简介

“中国山珍美誉”的红薇菜。俗称雷公蕨在国际上被称为中国红菜干，是神奇的抗放射野菜。嫩茎叶供食品，营养丰富，味道鲜美，具有活血平胃、清热解毒、降血压、防癌之保健功效。红薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。

科属

为豆科植物大巢菜的嫩叶柄。

性味归经

性微寒，味苦；入肝、脾、肺经。

功效主治

清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

营养成分

每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

据说二次世界大战时期，美国在日本广岛投下原子弹以后，广岛所有植物死光，唯有红薇菜顽强生存下来，所以日本人特别喜爱食用红薇菜。红薇菜具有很高的营养价值。国内外有关资料介绍，精制干品除一般营养成份高于其他蔬菜外，其胡萝卜素和维生素的含量异常丰富。特别可贵的是所含的18种氨基酸中，有好几种是人体难以合成的，营养价值无视同于大豆和瘦肉。现代医学研究证明：食用红薇菜可起到治疗肥胖症、高血压的辅助作用。经常食用可增进健康，延年益寿，实为不可多得的高级绿色食品。