主料：

调料：

做法:

注意事项

主料：

花蟹3只（约450克），青、红椒各10克。

调料：

红中煎火局汁150克，生粉20克，色拉油1千克，蒜片5克，葱段5克。

做法:

1、花蟹洗净，去掉蟹盖，蟹身剁成4块，蟹钳拍破。蟹身拍生粉，锅中加入色拉油，烧至四成热时下入蟹块中火炸2分钟至熟，捞出控油。

2、青、红椒改长3.5厘米、宽0.8厘米的条。

3、锅中加入10克色拉油烧至七成热，下青、红椒条、蒜片、葱段小火煸炒出香，加入煎火局汁小火烧开，放入炸好的蟹，中火收汁0.5分钟后出锅即可。

注意事项

1、河蟹：死蟹和垂死的蟹都不能吃；海蟹：不能超过8个小时；螃蟹也不能生吃，要蒸熟煮透才可以食用，一般开锅后再加热半个小时就可以起到消毒作用。

2、螃蟹垂死或者已经死亡后，体内会分解产生一种有毒物质，死亡时间越长，毒素积累越多，即使煮熟，毒素也不易被破坏，食用了这种蟹肉，就有可能出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒的症状。此外，螃蟹要现吃现买，存放过夜的熟蟹很容易被细菌污染，剩下的熟蟹一定要保存在像冰箱这样干净、阴凉通风的地方，再吃时一定要回锅再煮熟蒸透才可以。

3、螃蟹中含有丰富的蛋白质，虽然非常营养，但肠胃消化功能不佳的人不能多吃。如果此类人过多食用含蛋白质量高的食物，很可能导致呕吐、头晕、腹痛等症状，这属于蛋白质中毒的症状，因此一定要慎重食用。一般来说，吃蟹一至两个即可。

4、不能和螃蟹一起混吃的食物包括柿子、花生、冷饮、梨等，此外，吃完螃蟹后也不宜喝茶水。