原料：

做法：

原料：

猪皮680g、泡发好的白扁豆140g、姜5g、盐4g、蒜3粒、葱5g、蒜蓉辣酱30ml、橄榄油10ml、清水及湿淀粉适量。

做法：

1、白扁豆洗净后用清水泡发；

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟；

3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡；

4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水；

5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了，要将脂肪层完全剔除干净；

6、剔好的猪皮切成等宽的小条；

7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开；

8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。