概述

制作材料

口感特色

制作方法

食物相克

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱

概述

口味：甜味 工艺：煨

制作材料

主料：猪肘1000克

辅料：枣（干）150克,鸡骨架500克

调料：冰糖300克,盐3克,大葱20克,姜10克,糖色5克

口感特色

汤浓香甜，熟烂利口。

制作方法

1. 猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中；

2. 再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；

3. 姜拍破；

4. 葱切段；

5. 红枣去核洗净；

6. 鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；

7. 放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟；

8. 捡去葱段、姜片，放入冰糖、红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓；

9. 起锅装在大汤碗内（皮朝上），浇上原汤汁即成。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。