原料：

肋排、700克、蜜汁烤肉酱、2大匙、土豆2个、洋葱半个；

腌制排骨：五香粉 1/4小匙、黄酒1大匙、生抽 1.5大匙、糖1大匙、盐1小匙、蒜泥1.5大匙、红糟40克。

做法：

1、排骨买来时，请卖肉档将排骨斩成6厘米长的骨节待用；

2、排骨洗净后沥干水，用叉子将肉多叉几下，并用刀背略微拍松些，以便味道腌进去；

3、拿一个保鲜袋，倒入腌排骨料和排骨并拌匀，隔着袋子按摩，放入冰箱腌制一夜。在这个过程中，可以有时间就去按摩下排骨；

4、烤盘垫锡箔纸，刷上油，排入土豆块；排骨取出，用竹签插好，架在烤盘上，最好排骨下面的土豆能密些，有利于排骨的油浸进烤盘底铺的菜肴里；蜜汁排骨酱倒入容器内；

5、烤箱200度预热，上下火，中层放入烤盘。10分钟后取出，将腌料汁全部刷在排骨上，再入烤箱；第二个10分钟后取出排骨并翻面，在排骨外表刷一层排骨酱，不要太厚，否则太甜了。第三个10分钟后取出排骨，在挨着土豆的颜色较浅的排骨那面，再薄薄刷层蜜汁酱，并在土豆间隙放入洋葱块。这时要注意观察排骨的色泽，如果颜色偏重，要略微减低些温度，用180度烘烤。如果色泽正常，就继续用200度。再过10分钟，取出排骨翻面，薄薄的刷最后一次酱汁，并提高烤箱温度至220度，烘烤到排骨表面干挺即可，过程约5分钟。