原料(主料 调料)

做法

提示

原料

主料

鸡肉250克，莴笋150克。

红油100克。

调料

鸡汤50克，盐5克，生抽2小匙，醋2小匙，白糖少许，葱花10克，香油少许，熟花生仁5克，熟白芝麻10克，鸡精少许，葱、姜片各5克。

做法

1、鸡肉洗净，放入开水中，加入葱段和姜片，以中火加热20分钟，至肉质刚熟时取出，入冷开水中漂洗干净。

2、新鲜莴笋切去粗老部分，放入清水中用中火加热煮至熟透，捞入清水中漂冷。

3、将熟鸡带骨剁成块摆放整齐。莴笋切成薄片，围在鸡块周围。另用一碗加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、红油、香油、冷鸡汤拌匀，上桌时淋在鸡块上，再撒上熟花生仁、熟白芝麻和葱花。

提示

夏天食用可以将鸡肉和配菜用凉开水漂冷，若是冬天可以省略漂冷的步骤。