草鱼不但含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，而且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

草鱼肉鲜嫩而不腻，可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。

火锅食材：

草鱼一条、油皮少许、豆腐一块、大白菜一小颗

汤底用料：

红油豆瓣酱2汤勺、干红椒50克、花椒少许、姜葱各少许、盐1/2茶勺

腌鱼片用料：

姜葱各少许、料酒一汤勺、干淀粉少许

步骤：

一、准备好所有材料

1、火锅配菜。

2、火锅汤底用料。

二、腌制鱼片

1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2、洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。

3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4、片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

5、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

7、依次把2块鱼肉片好。

8、鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备用。

三、准备配菜

1、油皮用冷水泡发开。

2、剪成随意的小块。

3、豆腐切成块放于水中，以免破碎。

4、大白菜洗净切成小块。

四、准备红油汤底

1、准备好汤底的用料。

2、冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。

3、锅中余油炒香姜葱。

4、加入2大勺豆瓣酱。

3、中小火炒香豆瓣酱，并出红油。

4、加入足量清水和少许盐后烧开。

5、烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。

6、把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。

7、把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。

注意事项：

1、干红椒、花椒、豆瓣酱的用量依据各人所能接受的程度而定，爆辣、中辣、微辣皆可。

2、鱼片事先腌制一下，口感更鲜嫩。

3、豆瓣酱很咸，所以盐量要酌情而放。

4、锅底煮开后也可以不用捞去姜蒜和辣椒片，但捞出后的锅底更清爽，口感也更好。