公鸡腿2只，平菇8片，大葱1根，大蒜6瓣，香葱花2茶匙（10g），辣酱2汤匙（30g），干辣椒数只，白砂糖2茶匙（10g），油2茶匙（10ml）
1、鸡腿入温水中煮沸，撇去浮沫，煮熟捞出晾凉。
2、平菇洗净入沸水焯3分钟，捞出沥干。
3、葱切成片垫底，取鸡腿肉斜刀切成薄片，装入盘中，将平菇码在上面。
4、大火加热炒锅中的油，爆香蒜茸、辣酱。
5、另取炒锅炸香干辣椒捞出备用。
6、将所有调味料混合制成的红油料淋于蘑菇鸡片表面即可。
鸡腿也可以购买冷冻的。
平菇片不宜太大，最好大小相近。
红油料趁热淋在蘑菇鸡片表面将使菜味更加鲜美。
典型的川蜀风格，香辣味浓，是送饭的好菜。