| 词条 | 红油鸡丝凉拌米线 |
| 释义 | 红油鸡丝凉拌米线主料：米线400克\\鸡胸脯肉1块 辅料：黄瓜1/2根\\胡萝卜1/2根 调料：食盐2克\\味精少许\\姜2片\\料酒5毫升\\生抽15毫升\\香油少许\\陈醋5毫升\\白糖2克\\白芝麻少许\\辣椒（油）少许 红油鸡丝凉拌米线的做法1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝 2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟 3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝 4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用 5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分 6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可 |
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