| 词条 | 红油鸡丝 |
| 释义 | 菜谱名称红油鸡丝 所属菜系川菜 制作材料主料： 鸡腿200克 调料： 大葱5克 大蒜5克 辣椒油10克 酱油5克 盐3克 味精1克 花椒粉2克 辣椒(青、尖)20克 制作工艺1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝； 2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝； 3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁； 4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。 食谱营养鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食谱相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |
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