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词条 红霞映金蟾
释义

材料

林蛙500克,水发雪蛤750克,冰红葡萄酒1杯,鱼蓉400克,酱油、农家酱、海鲜酱、冰糖、红枣汁各适量

做法

1、林蛙提前宰杀,治净,酿入馅心,加调味料烧制成熟。

2、发好的雪蛤放入碗中,浇冰糖、红枣汁、冰红葡萄酒调好的味汁,摆入盘中。

3、将鱼蓉制成莲蓬形,蒸熟后浇淋芡汁,与林蛙分别摆盘即成。

创新说明

烧制林蛙时用农家酱、海鲜酱合烧,配以冰糖、红酒、雪蛤,增进了菜品的口味。

特点

色泽金红明亮,软糯醇香,香甜适口。

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更新时间:2025/3/14 16:28:11