词条 | 红烧杂烩 |
释义 | 制作材料主料:白萝卜250克,豆腐(南)300克 辅料:鸡蛋50克,黄花菜(干)15克,木耳(干)10克,小麦面粉50克,素鸡100克,油皮50克,芋头50克,生菜(团叶)100克,淀粉(蚕豆)30克 调料:胡椒粉1克,盐8克,味精2克,植物油20克 制作方法1. 萝卜去皮煮熟,切成薄片; 2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀; 3. 下油锅炸黄捞起,以代酥肉; 4. 豆腐捣烂,加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀; 5. 豆腐做成丸子,用油炸黄,以代肉丸; 6. 木耳、金针菜用水浸发洗净; 7. 素鸡、豆腐皮、芋头,洗净切片; 8. 将菜用滚水煳熟,放在碟内作底,再将酥肉,肉丸装入菜碟内; 9. 然后将所有调料下锅,煮至入味时即可取出放在菜碟。 |
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