材料:
做法:
猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋
1、肉馅做法:肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好);
加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲;
面筋用手捅一个窟窿 再用手指在里面转几圈腾出空间 将拌好的肉末用筷子塞进面筋.
2、红烧:锅内抹一层油 放姜片 面筋有口的一面贴锅面小火煎至变色(防止红烧时肉馅溢出);
浇入用生抽、老抽、盐、鸡精、少量糖、醋、水调成的汁 以没过面筋为宜;
放泡发的香菇 大火煮沸后转小火咕嘟几分钟 最后撒上葱花.
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