| 词条 | 红烧肉肉夹馍 |
| 释义 | 原料1五花肉500g、桂皮1根、八角3颗、葱、姜、若干老抽、料酒、盐、冰糖。 原料2主料普通面粉300g、水180g左右、盐1/4小勺、酵母2.5g。 辅料红烧肉、香菜、青椒。 做法1、洗净的五花肉切成一寸见方的块儿，焯水备用。 2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、料酒、冰糖翻炒，然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3、小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，放盐，转成大火收汁。 4、盐和酵母混合，加入水，边倒边搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约二个小时。 5、面团发好后，再揉一会儿，分成8份。 6、擀成饼型，再静置十五分钟。 7、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面。 8、红烧肉加香菜和青椒切碎，淋上红烧肉的汤汁，饼从中间切一个口，加入馅料 |
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