带皮五花肉750克，炸面筋1公斤。
酱油200克，精盐10克，料酒10克，白糖7克，水淀粉70克，大料5瓣，葱30克，姜15克，香油15克。
1；将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段，姜切片，面筋改刀切成小块。
2；将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略炖一下，加入水（以漫过肉为度），开后转微火焖1小时左右，待肉烂放入面筋，尝好味，带面筋入味勾芡即成。
面筋软柔，肉酥烂，味醇香适口，色金红。
注意不要把糖色炒糊，肉要烧烂，面筋要烧至软柔入味，芡汁要宽裕些，不要太干。