| 词条 | 红烧肉卤竹球 |
| 释义 | 简介主料五花肉 辅料腐竹、鸡蛋 原料五花肉。辅料：鸡蛋、腐竹。 调料盐、老抽、黄酒、醋、冰糖、葱、姜、大料、炖肉料、油少许。 红烧肉卤竹球的做法1、五花肉切成大小适中的块，用水焯下去掉血沫 2、鸡蛋煮熟，剥壳备用 3、腐竹头天晚上用凉水泡发（一定要泡透），切成小段备用 4、锅中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢变色起泡泡，倒入焯好的五花肉、葱段、姜片、黄酒几滴醋煸炒（如果觉得肉的颜色浅，可以加些老抽，另外加几滴醋可以起到去腥解腻的作用），直到煸成微微金黄色，就可以倒入开水，没过肉（放入料包去壳的鸡蛋，小火炖制） 5、看到汤汁一半的时候放入腐竹、盐（这样做腐竹成型），小火继续炖直至汤汁收干即可 |
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