| 词条 | 红烧牛腩乌冬面 |
| 释义 | 红烧牛腩乌冬面的做法第1步：将牛腩洗净，用花雕和姜片腌制20分钟左右 第2步：然后放入沸水中焯10分钟 第3步：将牛腩捞出沥干，然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时 第4步：一小时后，将炒锅烧热，转中火，放花椒和干辣椒慢慢炸至变色，然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀 第5步：将牛腩从烧锅中捞出，倒入炒锅翻炒，均匀的沾上酱料 第6步：文火炖15分钟后，将炒过的牛腩重新倒回烧锅 第7步：大火煮开后，文火煲2个半-3个小时即可，关火前20分钟，根据口味放盐 第8步：牛腩快煮好时，开始煮乌冬，之后将汤浇至煮好的乌冬 烹饪技巧1、牛腩要提前用清水泡出血水，然后反复多清洗几遍。 2、牛腩不容易烂，所以需长时间的炖煮。 3、麻辣的口味也可以换成香辣，或者其他自己喜欢的口味。 |
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