肥肠。
萝卜。
生抽、料酒、鸡精、郫县豆瓣、糖、生姜拍碎备用、葱花或者香菜。
百芷、桂枝、红蔻、草果、莞茜子、沙仁、三奈、八角、白蔻、花椒、干辣椒、胡椒粉。
郫县豆瓣（二茶匙）。
1 郫县豆瓣（二茶匙）。
2 肥肠洗干净待用。
3 锅里下油烧一分热，然入下入糖炒化，加入拍碎的生姜炒香。（忘记拍炒糖的过程了）
4 下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
5 豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
6 豆瓣酱炒酥后下入肥肠。
7 此时火候稍大 ，均匀的翻炒。
8 锅里水份渐干，加入生抽（五茶匙）少许醋翻炒。
9 加入料酒翻炒。
10 加入胡椒粉。
11 然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒，（此时火不要太大）。
12 翻炒均匀。
13 把炒好的肥肠起锅放压力锅内，加水淹没肥肠。
14 再把切好的萝卜放入压力锅内。
15 加盖大火烧开，然后改用小火慢煮压。
16 七分钟后打开过一次，尝尝还不够熟。
17 又继续小火煮了五分钟，打开尝后正好合适。（注：肥肠不能煮太长时间，不然口感不好。）然后加入鸡精准备起锅。
18 起锅装盘，撒上葱花或者香菜即可上桌。
这道菜豆酱很重要