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词条 红烧腐皮肉卷
释义

原料:

豆腐皮2大张、肉末约300g、盐、鸡精各1小勺、鸡蛋1个、生抽2大勺、老抽少许、姜末葱末各适量、油少许、蚝油1小勺、白开水小半碗。

做法:

1、买来的猪绞肉(肥瘦比例约3:7)再用刀剁3-4分钟。放入大碗,加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽,往一个方向使劲搅拌,直到肉变得胶粘有弹性(用2双筷子搅拌更容易),再加入葱花轻轻搅拌均匀;

2、豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小,在一角放上适量拌好的肉末,卷起,轻压,再将两侧的折起,包成圆柱形;

3、平底锅放少许油,放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄;1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁,倒入锅中,略微没过豆腐皮肉卷;大火烧开后,小火收汁(中间可适当翻面使其更入味)。

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更新时间:2025/3/30 17:17:30