红烧冬菇

原料: 原 料：

主料：水发冬菇12个。配料：猪里脊肉40克，大蒜头2粒。调料：（1）盐1/4茶匙，蛋清1/3份，淀粉1/2茶匙。（2）沙拉油1碗。（3）高汤2碗，甜酱油1茶匙，咸酱油1茶匙，糖1/3茶匙，淀粉1/2茶匙。（4）鸡油1/2茶匙。

制法: （1）将猪里脊肉切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用调料1）拌匀。炒锅内加入1碗沙拉油，肉片放进过油，待肉色变白后捞出沥干。

（2）锅内留1大匙沙拉油，将大蒜头洗净切片后放入炒锅内，煸至金黄色，再放入冬菇，煎至香味释出后，加入调料3），以小火烧10分钟，待汤汁收干后，放入肉片并勾芡，最后淋上鸡油即可。