| 词条 | 红清汤 |
| 释义 | 主料牛肉(肥瘦) 500克 牛排 350克 鸡骨架 350克 芥菜头 500克 辅料洋葱 50克 胡萝卜 50克 芹菜 50克 调料盐 5克 味精 2克 白砂糖 25克 醋 10克 各适量 类别私家菜 贫血调理 气血双补调理 补虚养身调理 口味色美味鲜。 食物做法1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)； 2. 将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味； 3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，兑入煮清汤内成为红清汤，分盛汤碗中，即可供食。 |
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