原　料

操　作

原　料

鲍鱼（水发）100克、鱼翅（水发）100克、海参（水发）100克、虾仁100克、金华火腿100克、干贝（水发）100克、菜芯50克。

高汤1000克、蚝油2克、美极鲜15克、生抽2克、盐、味精各2克、鸡精5克、鲍汁（瓶装）20克。

操　作

1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片，然后分别放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水；

2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内，加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时；

3、然后加入盐、味精、鸡精调味。3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟；

4、取出后放在锅内原料上装饰，然后连同泥锅一起上桌，泥锅底部放上点火