| 词条 | 红泥小火炉 |
| 释义 | 原 料鲍鱼（水发）100克、鱼翅（水发）100克、海参（水发）100克、虾仁100克、金华火腿100克、干贝（水发）100克、菜芯50克。 高汤1000克、蚝油2克、美极鲜15克、生抽2克、盐、味精各2克、鸡精5克、鲍汁（瓶装）20克。 操 作1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片，然后分别放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水； 2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内，加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时； 3、然后加入盐、味精、鸡精调味。3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟； 4、取出后放在锅内原料上装饰，然后连同泥锅一起上桌，泥锅底部放上点火 |
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