| 词条 | 红江湖 |
| 释义 | 红江湖简介红江湖是北京第一家耗儿鱼专门店,在这里你可以尝到原汁原味的正宗耗儿鱼系列菜, 店家拿手的是红油耗儿鱼.火锅最重要的就是锅底, 重庆火锅以麻辣口味闻名于世, 采花椒, 辣椒之精华, 辅以豆瓣豆豉, 老姜, 大葱, 洋葱, 醪糟, 冰糖, 白酒猪油, 以四川地区的溢香菜籽油加以炼制, 同时用当归, 人角, 白果, 乡野, 沙仁, 桂皮, 陈皮, 沙仁, 茴香等38种香料炒成, 最后这一锅专为耗儿鱼熬制的纯天然,健康美味红油锅底浓香四溢, 久吃不薄, 让食客乐不思蜀,华年无穷. 红江湖主要菜品耗儿鱼其实只是四川重庆地区的叫法, 因为其长相貌似小耗子, 这种鱼生长在太平洋西部, 在我国沿海地带都有. 它属于海洋温暖性底层鱼类.耗儿鱼个大肉多, 只有一根主刺,吃起来很方便, 肉质鲜嫩,含有丰富蛋白质和Omega-3等营养成分, 可提高身体免疫力, 强化记忆, 减轻压力, 丰胸美容, 对胃病,消化道炎症等有益. 红江湖采用100克左右的泰国耗儿鱼, “个大肉多”，中间“一根主刺”，吃起来“很方便”，肉质“鲜嫩”，“越吃越入味”’耗儿鱼两斤起卖, 还可以加一份黄喉或极品千层肚。 黄喉多用在火锅中涮烫,红江湖的师傅会在煮鱼的时候, 油刚开到时候, 把黄喉倒进去,在汤锅里边滚三滚, 10秒钟后出锅, 正好保持了黄喉的鲜脆, 大片大片的黄喉嚼起来真是爽口. 源自阿根廷的牛肚，四个小时的文火炖制，加四个小时的秘技腌渍，才能给您如此韧而不绵、越嚼越醇的饱满口感, 这也是它为什么叫极品千层肚的原因. 吃完主菜, 也可以点些藕片、青笋, 土豆、魔芋，很好吃但不吃辣的人也可以选择酸菜口味, 白白的汤, 地道的四川酸菜, 一样让人流连忘返. 另有四川口水鸡,担担面, 麻辣凉面等经典小吃. |
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