红豆沙汤种面包(主料： 辅料： 调料：)

红豆沙汤种面包的做法

红豆沙汤种面包

主料：

低筋面粉55克\\高筋面粉210克

辅料：

豆沙适量\\奶粉20克\\汤种84克\\酵母(干)6克\\鸡蛋30克

调料：

食盐半茶匙\\白糖45克\\水85克\\黄油22克

红豆沙汤种面包的做法

1.汤种的制作：20克面粉+100克凉水搅拌均匀

2.小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火（搅拌时有纹路出现的状态）。将做好的汤种蒙上保鲜膜冷藏1小时

3.面包机内依次放入水+蛋液+汤种，再加入糖、盐

4.再放入粉类

5.最后撒上酵母

6.开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油

7.揉面到完成阶段或扩展阶段即可

8.揉好的面盖上保鲜膜至温暖处发酵至面团2.5倍大，用手指沾干面粉戳一个洞，面团不马上回缩即为发好了

9.将发酵好的面团排气，分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜再进行15分钟中间发酵

10.将面团包上豆沙馅

11.捏紧口滚圆，收口朝下放入烤盘内

12.最后再发酵45分钟，温度约38度，湿度85%，（烤箱内放入一盘热水即可）

13.刷全蛋液，撒芝麻

14.烤箱180度预热，中层烘烤15-20分钟上色即可