红豆沙面包卷(主料： 辅料： 调料：)

红豆沙面包卷的做法(烹饪小技巧)

红豆沙面包卷

主料：

高筋面粉250克

辅料：

奶粉15克\\酵母粉3克\\鸡蛋1个\\牛奶150克\\红豆沙200克\\TESCO 巴西适量

调料：

食盐1/2小勺\\白砂糖30克\\黄油20克

红豆沙面包卷的做法

1.将面团材料放入面包机，按发面团程序搅拌到面团揉匀光滑，可拉出稍透明薄膜状

2.基础发酵温度26度，湿度75%，发酵至原来体积的2~3倍大，时间40分钟

3.发酵好的面团排气，分割成5个大小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

4.小面团按扁，包入豆沙馅

5.把包好馅料的面团按扁

6.擀成长椭圆形

7.在表面用小刀划若干条道道（只划破表面那层）。我是用刮板划的。头尾留约1公分的距离

8.把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结

9.排入烤盘进行二次发酵。发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上坚果粒。烤箱预热至 150℃，烤焙20分钟即可

烹饪小技巧

1、没有面包纸托可以直接放到铺了油纸的烤盘里进行最后发酵。

2、红豆沙的量不要太多，以免面团包不住。

3、烤制的温度和时间随着自家烤箱来定。