菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:蒸

一、准备材料

主料:乌龟 300克 雏鸽 250克

辅料:人参 25克

调料:盐 10克 味精 2克 胡椒 2克 料酒 20克 姜 15克 各适量

二、制作方法

1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；

2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；

3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；

4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。

5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。