用料

原料： 猪大骨（腔骨）、胡萝卜、淮山药 辅料： 枸杞、葱、姜、盐

做法

1. 猪骨焯水洗净，胡萝卜、山药去皮切块，葱姜备齐。

2. 用刀背敲击猪骨，稍用力。敲好的猪骨放入锅中，加入烧好的开水。

3. 加入葱、姜和枸杞。大火烧开后，转文火炖40分钟左右。

4. 加入胡萝卜，继续盖锅文火炖煮。

5. 五六分钟后加入山药，继续炖煮。

6. 煮开后，加入盐调味即可。

小贴士

山药去皮时会分泌粘液，里含植物碱，接触皮肤会刺痒，可戴手套保护。 用刀背敲击猪骨是为了将骨头敲松，更易炖煮，将骨髓、骨质精华煮出来。 山药比胡萝卜易煮，为了保证营养，前后加入。