| 词条 | 烘焙宝典：甜点教室 |
| 释义 | 基本信息作 者：黎国雄 主编 出 版 社：湖南美术出版社 出版时间：2010-8-1 版 次：1页 数：255字 数：印刷时间：2010-8-1开 本：32开纸 张：铜版纸印 次：1I S B N：9787535638328包 装：平装 内容简介一切丰盛的大餐似乎都是为着最后妖娆出场的甜品做铺垫，那是标志完美的句号。这些美食极具诱惑，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人口舌生津的甜点吗？先跟着本书学学吧！本书介绍了118种让你难忘的甜品的做法，详细的图文介绍，做法易学，款式新颖多样。无论是初学者，还是有一定基础的专业人士，都可在书中找到你所需要的知识。幸福的甜点，你怎能错过！ 作者简介黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。 个人经历 1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册) 《名师名点》丛书 《时尚点心》丛书 《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书 《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等 目录Part 1 甜点制作基础 制作甜点的基本原料介绍 制作甜点的基本工具介绍 甜点制作工艺揭秘 制作甜点常用的糖类介绍 Part 2 初级甜点制作入门 香橙巧克力慕斯 巧克力椰奶慕斯 白巧克力柠檬慕斯 黑白巧克力慕斯 蕾雅酸奶慕斯 榛果慕斯 黑加仑樱桃慕斯 红茶慕斯 花生酱脆皮慕斯 |
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